糖 幸福感的魔法師

“糖”,看它們怎樣從大自然中被提取,如何加盟我們的生活,牽動過哪些文明巨變,如何給人類帶來幸福。

總第230期
2023
02
  • 糖 幸福感的魔法師

    2016年1月,我們曾經做過一個專輯,盤點古今中外、五花八門的糖果。不過,對廣大“甜黨”來說,糖果的魅力本質在于糖,而糖參與我們生活的形式,遠遠不止糖果。本期特別策劃,我們就好好說說“糖”,看它……

    作者: 瑤華  

  • 甜蜜 作物大閱兵

    糖類與蛋白質、脂肪并稱為“三大營養物質”,人對它們有最本能的渴望。但跟具有明顯形態的蛋白質、脂肪相比,易溶于水的糖,很少在自然界顯露形跡。人類發現的第一種有形的“糖”是蜂蜜,由蜜蜂采集植物……

    作者: 阿蒙  

  • “甘甜”雙雄會 甘蔗與甜菜的糖業爭霸

    在人類美食藝術中,帶來甜味的頭號使者,長期由蔗糖擔任。蔗糖最初的主要來源是甘蔗,這種不是糧食卻勝似糧食的植物,數百上千年來讓人瘋狂。直到19世紀,它又有了個橫空出世的對手——甜菜。這對“甘甜……

    作者: 江沖  

  • 親手制糖

    對甜蜜的追求,讓人類從淀粉中變出麥芽糖,從甘蔗里榨出蔗糖——原理都不復雜,然而,具體制糖技術卻是先民上下求索、嘗試了百千年,才逐漸成熟完善的。用自己的雙手創造甜蜜,到底難不難?《博物》編輯……

    作者: 酉禾  

  • 荷包牡丹 托名花王繡荷囊

    荷包牡丹,古時又叫魚兒牡丹,罌粟科多年生草本,產于我國北部,生于濕潤草地和山坡。我國多個省區都有栽種,有時也由花園中逸為野生。其葉互生,葉多回羽狀分裂,總狀花序,花心形,蒴果長圓形。荷包牡……

    作者: 王辰  

  • 濕地樂園 尼日爾的恐龍世界

    由于發掘工作開展得晚,非洲的恐龍相比北美洲、亞洲的種類,知名度低不少。所幸自20世紀后半葉以來,已有上百種恐龍化石在非洲多國現身,而且每年都有新種。除了北非的棘龍、鯊齒龍動物群(參見《博物》……

    作者: 江泓  

  • 高山“彩虹”顯形記 “董三雞”荒野尋虹雉

    在中國西部高山區,生活著三種美艷絕倫的虹雉。它們數量稀少且行蹤詭秘,無論是研究者還是觀鳥者,很少有人能在野外親眼見過全部三種。作者就是其中之一:他是國內極少數能拍全這三種虹雉的自然攝影師之……

    作者: 董磊  

  • 滇金絲猴 雪域高山黑精靈

    金絲猴是我國最著名的本土猴子,但在全部5種金絲猴中,只有川金絲猴有一身標志性的金毛?!恫┪铩?022年10月號介紹過貴州的黔金絲猴,而云南的滇金絲猴,則是這個小家族中,最適應高山艱苦環境的物種。

    作者: 有蘇煜驤  

  • 高原鼠兔 洗冤錄

    去過、喜歡西藏和青海的朋友,估計對高原鼠兔不會陌生。這種圓耳朵、沒尾巴的小動物遍布整個青藏高原。時不時成為網紅萌物,還經常出現在各種獵食動物嘴里,充當“匪兵乙”。不過它們也常背黑鍋——被當……

    作者: 陳懷慶  

  • 火地人 冰與火之歌

    南美洲最南端的火地島上,居住著全世界最抗凍的族群“火地人”。幾百年來,環游世界至此的麥哲倫、庫克船長,還有達爾文,無不被他們的生活所震驚。

    作者: 蕭陵  

  • 王莽“新”幣 金匱值萬錢,一刀平五千

    我們每天都需要用錢,可真正看到錢幣的機會卻越來越少。要知道,歷史上沿用至今的金屬貨幣、紙幣,都是由中國最早發明使用。在電子支付盛行的今天,錢這種東西將何去何從?讓我們追本溯源,看看貨幣的前……

    作者: 王永生  曉風  

  • 越南文字 超級復雜形聲字 毛筆書法寫拼音

    說起“漢字文化圈”,我們總是先想到中日韓,卻往往忽視了中南半島的越南。今天的越南,是漢字文化圈唯一以拉丁字母為官方文字的國家。但歷史上,它其實遠比日韓更接近中國,這一點從古越南文“字喃”之……

    作者: 蕭陵  

  • 拐棍糖 成精盜夢 玩“畫皮”午夜驚變

    綠石林風景區位于西雙版納熱帶植物園東區,是典型的喀斯特地貌,下面是石林,上面是遮天蔽日的熱帶雨林。獨特的環境,孕育了很多新奇的生物。

    作者: 唐志遠  

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